アンコウは、アンコウ目アンコウ科に属する魚の総称です。日本では、関東地方でアンコウと呼ばれる魚は、学名をLophius piscatoriusというキアンコウを指します。キアンコウは、全長1.5m、体重10kgほどになる深海魚です。頭が大きく、口が大きく開いた特徴的な顔をしています。体は灰色や茶色で、腹部は白色です。アンコウは、あん肝や皮、身など、様々な部位が食用とされます。代表的な調理方法は、アンコウ鍋やあん肝の刺身などです。
アンコウは、日本全国で漁獲されていますが、特に、茨城県、千葉県、神奈川県、静岡県、山口県で多く漁獲されます。アンコウの旬は冬で、この時期は脂が乗って特に美味しいと言われています。
アンコウは、見た目が独特で、臭いが強いため、敬遠される方も多い魚ですが、その独特の風味と食感は、一度食べたら忘れられない美味しさです。アンコウが美味しいお店を探している方は、ぜひ関東地方を訪れてみてください。
