ウルメ

関東地方でウルメと呼ばれる魚は、正式には「潤目鰯（うるめいわし）」といいます。地方によって呼び名は異なり、関西では「目刺（めさし）」、四国では「目子（めご）」、九州では「目張り（めはり）」などと呼ばれています。

ウルメはマイワシの仲間で、体長は20～30cmほどになります。体色は背中側が青みがかった銀色で、腹側が白色です。目が大きく、脂瞼に覆われているのが特徴です。

ウルメは脂肪が少なく、干物にすると歯ごたえがよく、風味が良いのが特徴です。代表的な調理方法は、干物、煮干し、塩焼きなどです。また、刺身や寿司のネタとしても使われます。

ウルメは、日本全国の沿岸域で生息しています。特に、太平洋側の日本海側で多く漁獲されています。産卵期は春から夏で、沿岸の浅瀬で産卵します。

ウルメは、栄養価が高い魚で、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、脂肪が少ないため、ダイエットにも適しています。