ウズワ

ウズワは、神奈川県西部や伊豆周辺でソウダガツオの地方名です。マルソウダとも呼ばれます。体高が低く、体型が丸いのが特徴です。背中は青緑色で、腹部は銀色です。体長は50～60cm程度です。

ウズワは、血合が多いので、生食は避けたほうが良いです。塩焼き、煮付け、唐揚げなどの料理によく使われます。また、塩漬けにして保存食にすることもあります。

ウズワは、脂肪が多く、旨味のある魚です。血合が多いため、独特の風味がありますが、クセがなく、食べやすい魚です。