イサキは、スズキ目イサキ科に属する海水魚の一種です。東アジア沿岸の岩礁域に生息する魚で、食用や釣りの対象として人気が高い。
正式名称は「イサキ」ですが、地方によって呼び名が異なります。関東地方では「イサキ」、東北地方では「オクセイゴ」、北陸地方では「エサキ」、中国地方では「イセギ」、九州地方では「イッサキ」などと呼ばれています。
イサキの見た目の特徴は、体長が20～30cm、体重が1～2kg程度の小型の魚です。体色は青みがかった銀色で、背中には黒い斑点があります。頭は大きく、口は大きくて下向きです。
イサキの代表的な調理方法は、刺身、塩焼き、煮付けなどです。刺身は脂がのっていて、甘みが強いのが特徴です。塩焼きは、イサキの身がふっくらと焼き上がり、香ばしいのが特徴です。煮付けは、イサキの身が柔らかく、煮汁が甘みが強いのが特徴です。
イサキは、脂がのっていて、甘みのある魚です。調理方法もいろいろとあるので、いろいろな食べ方で楽しむことができます。
